مصطلحات علمية مهمة في عالم التغذية - Proteinak

الكثير منا يبدأ رحتله في عالم التغذية بالبحث في قراءة مصطلحات علمية والتعرف عليها !

لكن تواجه اغلب الناس مشكلة في معرفة الكلام الفارغ من المعلومات العلمية خصوصا الذين ليس لديهم خلفية في العلوم!

 

لهذا سنتكلم عن بعض اهم المصطلحات العلمية التي تساعدك في الكشف عن الكلام الفارغ والكلام العلمي.

1) كل شيء في العالم يتكون من مواد كيميائية.
بكل بساطة انت عبارة عن مواد كيميائية وكذلك اي شيء تأكله عبارة عن مواد كيميائية مثلا الموزة الطبيعية هذه مكوناتها!

من الأمثلة على الكيماويات التي تحتاجها لكي تبقى على قيد الحياة هي الماء والاوكسجين.

لهذا لا تنخدع ممن يجرك الى نظام غذائي “غير كيميائي” لان هذا مستحيل علميا!

وايضا لا تنخدع في اي شيء مكتوب عليه ” خالي من الكيماويات” ﻷن كل شيء في الحياة هو عبارة عن مواد كميائية.

2) الجرعات فقط هي التي تجعل من شيء ما سام.

من اكثر الكلمات المشهورة في مقالات التغذية والمكملات هي “السموم”

لكن للاسف تستخدم بشكل خاطئ وخارج عن سياقها بالغالب والسبب في ذلك ان الجرعة فقط هي السامة وهذا ينطبق على كل الكيماويات سواء الطبيعية او المصنعة.

السمّية على المدى القصير بال مصطلحات العلمية او Acute toxicity باختصار هي الجرعة الكبيرة من شيء ما التي قد تأخذها ويصبح سام. ويتم اختبارها عادة على الفئران.

تسمى الجرعة سامة عندما تقتل 50% من الذين يتم تجربة الجرعة عليهم.

ام السمّية طويلة الأمد او كما تسمى ب Chronic toxicity هي عندما تتعرض لشيء ما بكمية صغيرة جدا يوميا ويصبح سام بعد فترة طويلة من تراكمه.

والحقيقة ان اي شيء كيميائي ممكن يكون سام حتى الماء والملح.

لهذا اذا رأيت كلمات مثل “خالي من المواد الكيميائيات السامة” هذا يعتبر بالعادة كلام فارغ لان اي شيء ممكن يكون سام حسب الجرعة التي يؤخذ منها.

وكذلك اذا اخبرك احدهم ان طعام او مكون ما هو “سام” بدون ذكر الجرعة التي تجعل منه سام هذا يعني انه يهرف بما لا يعرف ويحاول ان يخدعك.

3) اذا كانت المادة مصنّعة او طبيعية هذا لا يخبرك اي شيء عن مدى أمان هذه المادة على صحتك. 

كما قلنا سابقا ان ” الجرعة هي التي تحدد السمية ” هذا ينطبق على العناصر الكيمياية المصنّعة والطبيعية. لهذا كون الشيء طبيعي او مصنّع لا يخبرك عن مدى امانه على الصحة.

مثال :

يعتبر ثيوبنتال الصوديوم ( Sodium thiopental ) مادة من صنع الانسان هذه المادة اذا حقنت داخل شخص ما ستؤدي الى الوفاة بشكل سريع! ما يهم ان هذه المادة لا تعتبر أقل خطورة من المادة الطبيعية Amygdalin

وهي موجودة باللوز و حبوب التفاح. الفرق ان اغلب المواد الطبيعية تحتاج جرعة مرتفعة اكثر من المصنّعة لتصبح قاتلة او سامة.

المهم هنا ان تعرف ان كون الشيء طبيعي هذا لا يعني انه جيد دائما! كما ان كلمة طبيعي  ( natural )

لا يوجد لا تعريف في المؤسسات الصحية ! لكنها تستخدم دائما على اغلفة الاغذية
لهذا لا تنخدع لمثل هذه الكلمات .

4) الطعام الذي تتناوله لا يؤثر على حموضة الدم او PH levels 

اذا سمعت احد يقول لك انه يمكن ان تجعل من دمك “قاعدي او قلوي” alkalize هذا كلام خاطئ تماما ! من حسن حظنا حقيقة انه خاطئ , لانه اذا كانت حموضة الدم تتغير بما تتناوله هذا يعني انك ستموت!

اول شخص قام بنشر هذا النوع من الانظمة الغذائية تم القبض عليه بتهمة الاحيتال

المصدر

يتم التحكم بحموضة الدم من الكلى والرئتين .. وتعمل انظمة الجسم على ابقاء حموضة الدم بين 7.35-7.45 ولا تتغير بأي شكل من الاشكال بما نأكل

والقول ان حموضة الدم تتغير بالطعام هذا القول ينافي الأدلة العلمية الموجودة

مصدر

مصدر

مصدر

لهذا اذا سمعت اي شخص يحاول ان يبيعك مياه قلوية او يخبرك ان شيء ما يؤثر في حموضة الدم ليبيعك نظام غذائي فاعرف انه يحاول خداعك.