خرافات منتشرة عن السكّر
المعروف ان اغلب السعرات الحرارية لدينا تأتي من الدهون … وكان هناك اعتقاد سائد ان الدهون تزيد الدهون بالجسم, اقطع الدهون ستخسر وزن, لكن انقلبت كل الامور بالوقت الحالي واصبح النظام الغذائي المليء بزبدة فول السوداني وصفار البيض هو من يعمل على خسارة الوزن والكاربوهيدرات هي السيئة..
حدثت تغيير كثيرة في الاونة الاخيرة أهمها ان السكر هو مصدر كل شيء سيء بحياتك..
سواء كان سرطان او سمنة او حبوب على الوجه دائما يوجد شخص بالخارج يخبرنا ان السكر هو السبب, والقنوان الاخبارية وضعت عناوين مخيفة مثل “اثبت ان السكر غير مؤذي” newyork times او “هل السكر اشهر مخدّرات” من the guardian ووو
لكن هذا مؤسف, لان السكر لذيذ…
على اي حال هناك الكثير من المعلومات الخاطئة منتشرة عن السكر بغض عن النظر عن ما يقوله “بعض” الدكاترة والكتّاب بالخارج. الان السكر ليس فقط سبب السمنة وكذلك لا يؤدي للادمان واكله حبة شوكولاة لن يؤدي لوفاتك. في هذا المقال سنوضح ما هو اقرب للصحة عن السكر من منظور علمي…
خرافة 1 :
السكر يؤدي للادمان مثل المخدّرات.
اذا كنت تتابع مجموعات رياضية على الفيسبوك عندك, من المؤكد انك مرقت على حالة بتحكيلك كيف ممكن تكسر عادة ادمانك على السكر, حتى ان بعضهم يقارنه بالكو….يين https://www.nytimes.com/2014/12/23/opinion/sugar-season-its-everywhere-and-addictive.html?_r=0
وذلك لان السكر قام بتفعيل نفس المناطق بالدماغ التي قام الكو…ايين بتفعيلها! ودراسة اخرى وجدت انه بكوّن عادات http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Sugar+addiction%3A+pushing+the+drug-sugar+analogy+to+the+limit
لكن هل الامور بسيطة هيك؟
اولا يجب ان نعرف ان هنالك عدة انواع للسكر
مثل الفركتوز موجود بالفواكه والعسل. والسكروز وهو سكّر المائدة الابيض وموجود ايضا بالكثير من الفواكه, اللاكتوز وهو سكر موجود بالحليب.
السكّر بالنهاية هو كاربوهيدرات بسيطة. وجميع انواع الكاربوهيدرات المعقدة التي تتناولها ينتهي بها الأمر لتصبح كاربوهيدرات بسيطة اثناء الهضم, باختصار جميع ما تتناوله يتحوّل لسكّر ليتعامل مع الجسم بشكل جيد.
لكن مرة اخرى هل سكر المائدة يعمل كالمخدّرات ؟
الحقيقة ﻷ! هذا الاستنتاج خرج من دراسات على الفئران http://journals.lww.com/co-clinicalnutrition/pages/articleviewer.aspx?year=2013&issue=07000&article=00011&type=abstract
لكن الدراسات على الانسان خرجت باستنتاجات أخرى.
مثلا بدراسة على عدّة دراسات حول الموضوع بمجلة الاعصاب والسلوك الحيوي (2014) وجدت الدراسة ان الأكل بشكل عام يظهر سلوك أدماني! لهذا من الخاطئ ان نلوم السكّر لوحده انه يفعّل مناطق الدماغ المسؤولة عن الادمان…
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0149763414002140
” As we pointed out in this review, there is very little evidence to indicate that humans can develop a “Glucose/Sucrose/Fructose Use Disorder” as a diagnosis within the DSM-5 category Substance Use Disorders. We do, however, view both rodent and human data as consistent with the existence of addictive eating behavior. “
الترجمة :
ان سلوكاتنا الادمانية غير مرتبطة بنوع واحد من الطعام مثل السكر او الدهون لكن الاشخاص بشكل عام ممكن ان يطورو سلوك ادماني من اي طعام.
فكر بالامور التي مذاقها حلو وتستمتع بها مثل البسكويت او الايس كريم.
الحقيقة ان هذه الامور تحتوي على دهون وبروتين وفيتامينات .. لهذا يمكن لك تكوين سلوك سيء بأكل اي نوع من الطعام الغير صحي. بعض هذا الطعام يحتوي على سكر بعضه يحتوي على دهون الخ… اذا حصل هذا معك فانت تحتاج لاخصائي تغذية لتعديل سلوكك او طبيب نفسي..
لكن ان نلوم السكر لمثل هذه الحالات الادمانية غير صحيح.
خرافة 2:
السكّر يسبب مرض السكري.
هناك عدّة انواع لمرض السكّري
https://www.diabetesresearch.org/what-is-diabetes
وكل نوع لديه اسباب جذرية خاصة.
النوع الأول هو بسبب جهاز المناعة حيث انه يهاجم البنكرياس. مما يجعله لا يفرز انسولين بشكل كافي.
النوع الثاني يتوقف الجسم عن افراز كمية كافية من الانسولين للتحكم بسكر الدم. وهذه حالة بدائية قبل حصول مقاومة الانسولين. عدة عوامل تعمل على تطوير السكري من الدرجة الثانية
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3206399/
وحسب موقع مايوكلنك ان الوزن هو اهم سبب.
لكن ليس كل شخص مصاب بالسمنة يكوّن سكري فهذا يرجع الى طبيعة حياته وجيناته…
هل السكر اذا هو المسؤول عن مرض السكّري؟
الاجابة باختصار لا.
اولا نحن نعرف حسب العلم الحالي عن الاسباب وراء السكّري, اذا كان الوزن للشخص هو من العوامل هل هذا يعني انه اذا كان الوزن الزائد بسبب تناول السكّر فهذا يجعل الشخص اكثر عرضة للسكّري؟ الحقيقة لا.
فحسب المنظمة الامريكية للسكري http://www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/
قالت “نظام غذائي مرتفع السعرات الحرارية من اي مصدر يمكن ان يكون عامل”
والسبب لنصح الغالبية بالتقليل من السكر هو لتقليل السعرات الحرارية فقط. تذكّر دائما ان كل ما تأكله يتحول لسكر بالجسم حتى لو تناولت نظام غذائي خالي من السكّر رح يبقى الجلوكوز بدمّك بشكل طبيعي.
http://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/014572179702300603