ماهو البروتين

يعتبر البروتين مصدراً أساسياً من المصادر الغذائية التي تلزم للجسم, حيث يعتمد عليه الجسم كخد إمداد أولي للأحماض الأمينية اللازمة للحفاظ على الكتلة العضلية.

حيث تعتبر الأحماض الأمينية حجر الأساس لتكوين البروتين, ويتكون بشكل أساسي من سلسلة أو أكثر من الأحماض الأمينية على سبيل المثال. وللبروتين العديد من الخصائص والمميزات والوظائف سنتطرق بذكرها لاحقاً.

حسناً إذن, ما هو البروتين؟

يعد البروتين أكثر اللوازم احتياجاً داخل جسم الانسان, حيث يستطيع الجسم التخلي عن جميع أنواع المصادر الغذائية الا البروتين. بما له من دور كبير في العملية الحيوية داخل جسم الانسان .

ويؤثر البروتين على عملية تحفيز التفاعلات الأيضية ويسهم في تسريعها والقيام بعملية الأيض باسرع وسيلة على سبيل المثال.

البروتينات جزيئات مهمة -مثل الجزيئات الضخمة الأخرى كعديدات السكاريد والأحماض النووية- للكائنات وتساهم تقريبا في جميع العمليات داخل الخلايا. العديد من البروتينات هي إنزيمات تحفز التفاعلات الكيميائية الحيوية وهي أساسية لعملية الأيض. للبروتينات وظائف بنائية أو حركية مثل الأكتين والميوسين في العضلات والبروتينات في الهيكل الخلوي، والتي تشكل نظام سقالة يحافظ على شكل الخلية، بعض البروتينات الأخرى مهمة في نقل واستقبال إشارات الخلايا، الاستجابات المناعية، التصاق الخلايا، ودورة الخلية. من الضروري وجودها في غذاء الحيوانات والإنسان لتوفير الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن تخليقها. تفك عملية الهضم البروتينات لاستخدامها في الأيض إن دعت الحاجة. المصدر

 

ما هي مصادر البروتين؟

صدور الدجاج: تحتوي 100 غرامٍ من صدور الدجاج الخالية من الدهون على 32.1 غراماً من البروتين.

سمك التونة: توفّر 100 غرامٍ من سمك التونة 29.9 غراماً من البروتين.

اللحم البقري: تحتوي 100 غرامٍ من لحوم الأبقار على 28.7 غراماً من البروتين.

اللبن قليل الدّسم: تحتوي 100 غرامٍ من اللبن قليل الدسم على 5.7 غرامات من البروتين.

جبن البارميزان المبشور: توفّر 100 غرامٍ من جبن البارميزان 35.8 غراماً من البروتين.

البيض: توفّر 100 غرام ٍمن البيض 12.6 غراماً من البروتين.

الحليب: يحتوي الكوب الواحد من الحليب على 8 غرامات.

جبن الشيدر: تحتوي الشريحة الواحدة التي تُعادل ما يُقارب 28 غراماً من جبن الشيدرعلى 7 غرامات من البروتين.

الجبنة الأمريكية: تحتوي الشريحة الواحدة التي تُعادل ما يُقارب 28 غراماً من الجبنة الأمريكية على 5 غرامات من البروتين.

فوائد تناول البروتين:

يساهم البروتين في تكوين الإنزيمات والهرمونات التي تفرزها الغدد كالغدة الدرقية والنكفية وهرمونات الأنسولين
تكوين كريات الدم الحمراء التي وظيفتها حمل الأكسجين إلى خلايا الجسم
بناء الأنسجة العضلية الجديدة وتجديد المستهلكة.
تسهيل عملية الهضم.
مصدر للسعرات الحرارية فالغرام الواحد يولد 4 سعرات حرارية